商用厨房设备的设计知识

卫生的，那么菜品存放、清洗、调理、烹饪需要严格遵守当地食品卫生防疫部门管理调理的，效率的，那么就是来在后厨运营动线流畅，自动化流水化的，还有就是配置的，那么就是来在各种餐饮文化习性、布置功能分区设定专属工作区， 通风，是需要来在保*油烟排放流畅的，鲜风就是能够进入厨房，排水，排水沟、污水池、隔油池通畅*清洗，环保的，那么是来在*须严格遵守当地环保部门对排烟、排水管理的要求的，还有就是照明设施的，那么就是来在对不同的工作区有对应的光线，地砖的，那么地砖要选择防滑、坚硬、耐热地砖的，还有就是门窗的，那么门窗及换气口门窗及换气口等凡是有开放的地方，是应该来设置有防鼠、昆虫等入侵的设施，门片亦要能自动开关，并且是要设置空气帘或防蝇帘，主要推车行走之通道，应设置防止碰撞护垫，纱窗或换气口应设易拆洗不生锈纱窗，而且纲目应在1.5M/M一下的